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    麻婆豆腐的做法
    來源: | 作者:prod2cb01 | 發布時間: 1276天前 | 1545 次瀏覽 | 分享到:
    1.

    牛肉、姜、蒜、蔥切成末,郫縣豆瓣醬切成末、生粉調水(用的時候還要攪動攪勻)豆腐切成3*3*3厘米的小塊

    2.

    鍋中加水和食鹽燒開水,水開后倒入嫩豆腐塊,水再次開起后一分鐘左右,撈出豆腐冷卻

    3.

    取鍋放植物油,開小火,油溫在5成熱時,倒入牛肉末煸香(一般肉末呈棕色就可以)

    4.

    放入郫縣豆瓣醬、蒜、姜一起煽香,一定要小火,要把郫縣豆瓣醬的紅弄出來

    5.

    油變紅后,倒入豆腐+生抽+蔥花 慢慢地推,讓豆腐全身都要裹上油汁(不能翻,只能用鍋鏟慢慢推,不然豆腐會壞掉)約2分鐘,再加湯(或開水)蓋上鍋蓋悶燒約10分鐘,讓汁味入豆腐,湯水淹過豆腐就行

    6.

    加一點雞精,慢慢倒入調好的生粉水,鍋鏟慢慢推動,讓生粉收汁,生粉收汁成功后,起鍋裝盤,起鍋前撒上點花椒粉,不喜歡麻的,可以不放

    7.

    裝盤后,可以再撒點蔥花點綴一下,這一樣一盤好吃、好香、好看的麻婆豆腐就完成了

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